Cuisine et Dépendances By Fabrice BONNOT

Cuisine gastronomique créative signée par le chef Fabrice Bonnot, ambiance élégante et conviviale

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4,5(478)

  • Heures d'ouverture: Mardi au samedi : 12h00–13h30, 19h30–21h30
  • Prix: Menu déjeuner à partir de 29€ ; Menu dégustation environ 70€
  • Adresse: 68 Rue de la Charité, 69002 Lyon, France
  • Site Web: https://cuisineetdependances.com
  • Téléphone: +33 4 78 60 32 32
Cuisine et Dépendances, situé au 68 Rue de la Charité dans le 2e arrondissement de Lyon, est le restaurant du chef Fabrice Bonnot. L’adresse se distingue par une cuisine inventive, mêlant produits frais du marché et touches méditerranéennes, avec des plats signatures comme la lotte rôtie ou le cabillaud confit. L’ambiance y est chaleureuse et conviviale, idéale pour un déjeuner en centre-ville ou un dîner sophistiqué. À deux pas de la place Bellecour et des boutiques élégantes de la Presqu’île, l’établissement séduit aussi bien les lyonnais que les visiteurs de passage. C’est une adresse prisée pour découvrir la gastronomie lyonnaise revisitée avec créativité.

Menu

NomPrix
Poêlée d’escargots, œuf poché et artichauts21€
Blanc de turbot, tatin d’échalotte, jus à la syrah d’Ogier32€
Fricassée de volaille fermière aux cèpes et vin jaune28€
Jarret d’agneau en basse température, risotto d’épeautre30€
Maxi finger et Dépendances « le grand classique »12€
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Poêlée d’escargots, œuf poché et artichauts

L’association des escargots sautés avec l’œuf poché et les artichauts surprend agréablement, chaque ingrédient trouvant sa place. La crème à l’ail doux apporte de la rondeur sans masquer les saveurs de l’ensemble. Un plat maîtrisé, où la délicatesse de l’ail sublime la texture moelleuse des escargots et le fondant de l’œuf. Une proposition raffinée, sans excès.

Blanc de turbot, tatin d’échalotte, jus à la syrah d’Ogier

Le filet de turbot, parfaitement poêlé, dévoile une chair délicate et fondante. La tatin d’échalotes caramélisées apporte une touche subtilement sucrée, qui s’équilibre joliment avec la puissance aromatique du jus réduit à la syrah. L’ensemble manifeste une belle maîtrise technique, offrant une alliance raffinée entre terre et mer, sans jamais sombrer dans l’excès.

Fricassée de volaille fermière aux cèpes et vin jaune

Volaille fermière mijotée aux cèpes et vin jaune séduit par sa tendresse et son parfum boisé. Les cèpes relèvent subtilement la sauce, bien équilibrée avec le vin jaune. L’écrasé de pommes de terre aux aromates complète l’assiette, apportant douceur et notes herbacées. Un plat réconfortant, raffiné sans ostentation, qui met en valeur les saveurs du terroir.

Jarret d’agneau en basse température, risotto d’épeautre

Le jarret d’agneau confit révèle une viande tendre et savoureuse, délicatement parfumée par un mélange d’épices subtil. Le risotto d’épeautre qui l’accompagne surprend agréablement : il apporte de la texture, une note rustique et complète harmonieusement le plat. Une belle association de saveurs et une exécution soignée, idéale pour un dîner réconfortant.

Maxi finger et Dépendances « le grand classique »

Le dessert signature du chef séduit par son équilibre entre textures et saveurs. Le biscuit apporte une belle note croustillante, contrastant avec la mousse légère, tandis que le chocolat dévoile une intensité raffinée sans dominer le tout. L’ensemble propose une expérience gourmande subtile, bien maîtrisée, idéale pour conclure un repas de façon élégante. Un plaisir à redécouvrir.

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